4 plante aromatice din bucatarie, cu beneficii extraordinare

 
ierburi aromatice
 

Fie că le folosești la gătit, proaspete sau uscate, pentru a da savoare mâncărurilor tale preferate, aceste plante aromatice au o istorie bogată. Ele îți pot aduce aminte de copilărie și de grădina bunicilor sau le poți descoperi și accepta mai târziu în farfuria ta. În plus față de gustul delicios pe care îl aduc în mâncăruri, aceste ierburi aromatice au și numeroase beneficii pentru sănătate. Vom explora în continuare patru plante aromatice des utilizate: cimbru, leuștean, mărar și pătrunjel.

Multe plante aromatice sunt adesea utilizate în bucătărie pentru a îmbunătăți gustul preparatelor. Ierburile aromatice oferă mirosuri și gusturi bogate și complexe, care pot transforma gustul simplu al ingredientelor principale într-o experiență culinară mai profundă și mai satisfăcătoare. Acestea accentuează și evidențiază anumite arome naturale ale alimentelor, îmbunătățind, de exemplu, savoarea unui sos, a unei supe sau a unei marinade.

Pe lângă faptul că dau gust, culoare și aromă, unele plante aromatice au și proprietăți medicinale, fiind folosite în diverse culturi în scopuri terapeutice sau pentru a îmbunătăți sănătatea generală. În acest articol, discutăm despre câteva ierburi aromatice des folosite în bucătăria românească, inclusiv despre ce beneficii au cele patru: cimbru, leuștean, mărar și pătrunjel.

Cimbrul de grădină

Cimbrul de grădină emană un miros plăcut și aromatic și este apreciat atât în bucătărie, cât și pentru proprietățile sale medicinale. Bogat în ulei esențial și alte componente benefice, cimbrul de grădină are acțiune carminativă, adică ajută la calmarea durerilor abdominale și la eliminarea gazelor intestinale, având și efect astringent.

Fitoterapeuții recomandă cimbrul de grădină pentru a stimula pofta de mâncare, fiind util în tratarea diareei. Combinația cu busuioc poate înlocui sarea din alimentele dietetice. Infuzia de cimbru se prepară cu 2 lingurițe de plantă la o cană cu apă clocotită, fiind indicat să se consume 2-3 căni pe zi, dar este recomandabil să consulți un medic specialist în fitoterapie înainte de a începe un tratament. Uleiul esențial de cimbru de grădină nu este recomandat în timpul sarcinii și nici pentru uz extern.

Beneficiile cimbrului includ prezența de antioxidanți care luptă împotriva stresului oxidativ, proprietăți antiinflamatorii care pot contribui la gestionarea inflamațiilor și stimularea digestiei. Cimbrul se potrivește excelent cu carne de pui, porc, miel, vită sau curcan, fiind folosit în marinade, la grătar sau în tocănițe. De asemenea, adaugă prospețime și arome bogate cartofilor, supelor, ciorbelor și sosurilor. Merge bine și în combinație cu legumele la grătar sau în salatele de crudități, conferindu-le un gust aromat și plin de prospețime.

Leușteanul

Leușteanul, cu frunzele sale mari și mirosul puternic, este o alegere frecventă în bucatele noastre pentru a da savoare ciorbelor de carne sau de legume, fiind apreciat pentru aroma sa distinctivă. Din perspectivă medicinală, leușteanul poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat, în infuzii sau sub formă de tincturi sau pulbere, conform recomandării medicului fitoterapeut.

Leușteanul este bogat în substanțe active, vitamine și minerale, fiind recomandat ca diuretic și expectorant, având și acțiune carminativă și reglând funcția tractului intestinal. Sub îndrumarea unui specialist în fitoterapie, leușteanul poate fi util în tratarea diverselor afecțiuni, precum colici abdominale la copii, bronșite, traheite, dureri menstruale și constipație.

Printre beneficiile leușteanului se numără și capacitatea sa de a stimula digestia, de a reduce disconfortul gastric și de a contribui la menținerea sănătății ochilor datorită conținutului de vitamina A și luteină. De asemenea, vitamina C din leuștean sprijină sistemul imunitar, ajutând organismul să lupte împotriva infecțiilor și să rămână sănătos.

Leușteanul este adesea folosit pentru a adăuga prospețime în ciorbele de perișoare, ciorbele de burtă sau de pui, precum și în ciorbele acrite de legume. Merge de asemenea excelent cu preparatele pe bază de cartofi, fie că sunt prăjiți, copți sau fierți, și poate fi presărat în timpul gătirii sau adăugat la final. Poate fi inclus și în preparatele cu brânzeturi proaspete sau moi, pentru a crea o cremă de brânză cu arome delicate și parfumate.

Mărarul

Mărarul emană un miros puternic și deosebit, ceea ce îl face o alegere frecventă în bucătărie, fiind adesea inclus în salate și alte preparate pe bază de legume. Această plantă conține o serie de substanțe active importante, iar atât frunzele, cât și semințele sale sunt valoroase din perspectivă medicinală și pot fi folosite pentru prepararea infuziilor și altor remedii.

Mărarul acționează ca un revitalizant pentru întregul organism, contribuind la o respirație mai ușoară și la funcționarea optimă a sistemului digestiv. De asemenea, are efecte sedative, ajutând la relaxarea organismului și ameliorând flatulența și digestia. Semințele de mărar sunt utile în tratarea indigestiei și a sughițului la copii și sugari, iar uleiul esențial de mărar, aplicat pe piele, poate reduce senzația de greață. În cazul infecțiilor, preparatele din semințe de mărar aplicate extern pot contribui la vindecare, conform recomandării fitoterapeuților.

Pentru probleme digestive, se poate prepara o infuzie din 4‑8 grame de semințe uscate la un litru de apă clocotită. După ce semințele s-au infuzat timp de 10 minute, infuzia poate fi consumată în cantități recomandate de medicul specialist, de obicei după mesele principale.

Beneficiile mărarului includ capacitatea sa de a stimula digestia și de a reduce disconfortul și balonarea. De asemenea, mărarul poate ajuta la gestionarea senzației de foame și poate fi util în contextul menținerii greutății corporale. Unele femei folosesc mărarul pentru a reduce simptomele sindromului premenstrual, datorită proprietăților sale relaxante și antispastice.

Mărarul se integrează perfect în preparatele din pește și fructe de mare, putând fi utilizat la cuptor, grătar sau în sosurile pentru pește. Adăugarea de mărar proaspăt în iaurt sau în sosuri cu roșii poate îmbunătăți semnificativ gustul acestora. De asemenea, mărarul poate fi presărat peste ouă fierte, omlete sau cartofi pentru a le conferi un gust proaspăt și savuros.

Pătrunjelul

Pătrunjelul, cu aroma sa inconfundabilă, este o prezență frecventă în mâncărurile din bucătăria românească, adăugând un plus de savoare. Pe lângă utilizarea sa în gastronomie, pătrunjelul are și proprietăți medicinale, fiind valoroase atât frunzele, cât și rădăcina și semințele plantei. Conține vitamine, săruri minerale și ulei esențial, fiind recomandat de fitoterapeuți pentru efectele sale hipotensive și revigorante, precum și pentru reglarea activității ficatului.

Vitamina K din pătrunjel contribuie la menținerea sănătății sistemului osos, în timp ce conținutul ridicat de vitamina C sprijină imunitatea organismului. Studiile indică faptul că pătrunjelul poate susține buna funcționare a rinichilor, are proprietăți antiinflamatoare și poate reduce durerile articulare. Datorită conținutului bogat în fier, este recomandat și pacienților cu anemie.

Beneficiile pătrunjelului includ conținutul său ridicat de vitamine, în special vitamina K, C și A, esențiale pentru coagularea normală a sângelui și pentru susținerea sistemului imunitar. Potasiul din pătrunjel poate menține tensiunea arterială în limite normale și poate îmbunătăți sănătatea cardiovasculară, iar proprietățile diuretice contribuie la eliminarea excesului de apă din organism și la susținerea sănătății renale.

În bucătărie, pătrunjelul proaspăt tocat este un adaos delicios în supe și ciorbe, cum ar fi supa de pui sau ciorba de fasole. Poate fi integrat în sosurile pentru paste sau direct peste pastele gătite pentru a adăuga prospețime și contrast de culoare. De asemenea, este potrivit pentru a îmbunătăți aroma cărnii gătite, fie la cuptor, la grătar sau în tocănițe.

 

 

 

 

 

© Copyright Minutul de Sanatate